La fête du sel ... à la sauce béarnaise était le thème du coloré et animé défilé de chars qui avait un parfum d'automne avec le salmis de palombe, la caille aux raisins et la poëlée de cèpes ; des goûts de terroir avec la garbure, le foie gras, les confits de canard.. et le pèle porc.

Le saumon du gave en papillotte, les châtaignes grillées au coin du feu, la piperade, le salmis,de palombe, le pot au feu, le boudin-haricot, l'escargot, la truite et l'anguille  ont également inspiré les quartiers et associations de Salies et les villages environnants. Le vin rosé coulait directement des barricots transportés sur les chars.

Le millassou cuit au four traditionnel et la roste des mariés complétaient le menu de la cavalcade sous une pluie de sel de Salies ! C'était Salies la blanche !