Imprimé sur tissu... il y a 50 ans !

La pêche du  saumon a fait la réputation de Navarrenx jusqu'à ces dernières années. 

Navarrenx et le saumon c'est une grande histoire d'amour. Il y avait la pêche sportive et son championnat du monde, mais aussi la gastronomie. On venait de loin pour déguster le saumon à la table de l'hôtel du commerce dont le propriétaire, Gilles Camdeborde, n'avait pas son pareil pour le cuisiner. Sitôt pêché dans le gave il finissait à la cuisine de la maison Camdeborde. A l'époque la vente était autorisée et les meilleurs pêcheurs en faisaient leur source de revenu. Gilles avait le secret d'une recette transmise par Marthe, sa mère, et qu'il avait améliorée à sa sauce. C'était unique !

Dans les banquets nombreux (le banquet du comice, le banquet du saumon, le banquet de la Quinzaine Commerciale, le banquet des médaillés....), pour les mariages et les grandes fêtes, le saumon du gave trônait dans les menus.

Notre ami Fernand Lamarche, retraité de la gendarmerie à Salies, a retrouvé au cours d'un déménagement, dans sa ferme familiale de Lucq-de-Béarn, un menu imprimé sur tissu, vieux de 50 ans, qui porte la signature de Gilles Camdeborde. Il date en effet d'octobre 1976. C'était, comme indiqué, pour le mariage de "Janine et Bernard". C'est Gérard, le frère de Fernand Lamarche, longtemps premier de cuisine chez Camdeborde (il y travailla durant 30 ans !), qui l'avait précieusement conservé. Le saumon du gave y figure. Ce document est un précieux témoignage d'une époque ! Et quel menu !  Foie gras maison, saumon frais, filet de boeuf charolais, prince de nos forêts ... Au fait, c'était quoi le prince de nos forêts ? C'est, se souvient Gérard Lamarche, les cèpes. Des cèpes aux marrons servis généreusement. On était en octobre, en pleine saison des champignons.

Profitons de l'occasion pour glisser une suggestion.  Au centre d'interprétation de l'arsenal, "Si Navarrenx m'était conté", un éclairage sur l'histoire du saumon du gave, mériterait de retrouver sa petite place. Navarrenx en est toujours la capitale et des combats sont en cours pour la survie du saumon atlantique qui, depuis le large du Groenland et des Îles Féroé, parcourt 5000 km à travers les océans pour venir se reproduire dans les eaux fraiches et limpides des gaves pyrénéens, en particulier le gave d'Oloron.

J.S.

PIERRES LYRIQUES en BEARN des GAVES

Goûtez à toutes les musiques : chœur basque, récital de chansons françaises, récital lyrique, quartet Jazz, concert du Chœur de Chambre des Pierres Lyriques, concerto pour clarinette et Grande messe en Ut de Mozart.

C'est le programme du Festival 2026 de Pierres Lyriques.

https://www.pierres-lyriques.com/

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L'association Pierres Lyriques en Béarn des Gaves a été créée pour  combattre l'idée reçue selon laquelle la musique classique et l'art lyrique sont réservés aux initiés.

Basée sur les cantons de Navarrenx, Salies-de-Béarn et Sauveterre-de-Béarn, dans les Pyrénées-Atlantiques, l'association apporte l'art lyrique au cœur de la communauté rurale, à travers ses spectacles professionnels, (spectacles scéniques, récitals, oratorios) et des formations pour solistes ou au sein de ses 2 chœurs (choeur Premier et choeur de chambre de Pierres lyriques) .

Château d'Orion : dimanche 19 juillet à 17 heures

Docteure en histoire contemporaine et agrégée d'histoire-géographie, chargée de cours à l’Université de Toulouse, Hélène Lanusse-Cazalé est l'auteur de Protestants et protestantisme dans le Sud-Aquitain au XIXᵉ siècle. À travers l'étude de cette minorité plurielle, elle met en lumière un pan méconnu, complexe et riche, de l'histoire de notre région. 

On le sait depuis Jeanne d’Albret et son fils Henri IV, l’Histoire du Béarn est indissociable de celle du protestantisme. Conflits avec l’Eglise catholique, confrontation avec la royauté, conversions, influences réciproques, et autres édits marquent la France entière et en particulier le Béarn.

Derrière cette histoire, il y a la question des libertés de conscience et de culte. Et celle de la construction de notre République. Dans quelle mesure le protestantisme, installant après bien des vicissitudes, la pluralité des croyances dans l’espace public, participe à l’affirmation des libertés fondamentales à la Révolution française, puis au 19ème siècle, au 20ème et jusqu’à aujourd’hui ? Et quelle place le Béarn tient-il dans cette histoire ?

Tarif 9€/ adhérent 7€/ enfant moins de 16 ans et étudiant gratuit

S'inscrire dès maintenant par courriel à rencontre.orion@gmail.com ; également par SMS au 06 40 48 26 13

Rencontre le dimanche 19 juillet à 17h
au Château d'Orion
8a, route de Lasbordes
64390 Orion
Tarifs : 9€ ; 7€ (achérents)

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Le Musée du Sel et des Traditions Béarnaises et les Amis du Vieux Salies présentent :
SALIES SUR LES RAILS | SALIAS SUUS RALHS

Dimanche 5 juillet, à 17 heures, au château d'Orion